Fawor, spółdzielnia piekarsko ciastkarska

Od dawien dawna chłopi westfalscy sami piekli chleb na swoje potrzeby. W ich kulinarnym królestwie przez stulecia przodował wielki kanciasty chleb, który leżał na długim wyszorowanym stole. Jego waga zazwyczaj sięgała 30 kg. Ten specjał wyrabiano ze śruty żytniej otrzymywanej na żarnach. Tak przygotowaną mąkę wsypywano do wielkiej drewnianej dzieży, dolewano wody, dodawano wcześniej przygotowanego naturalnego zakwasu i przerabiało się ten wielki stos ręcznie i czystymi stopami, aż do uzyskania ciasta o odpowiedniej sprężystości. Z tego ciasta formowano wielkie bochny, które wsuwano do rozgrzanego pieca wymurowanego z cegły i gliny. W tej "jaskini chleb siedział" bardzo długo do 36 godzin. Gdy był gotowy, otrzymywał kolor głębokiego brązu, a po wystudzeniu bardzo długo zachowywał świeżość. W siedemnastym wieku piekarze przejęli sztukę pieczenia "czarnego chleba", a z biegiem czasu zrobili z niego specjalność Westfalii. Wykorzystując wieloletnie doświadczenia produkcyjne "Wytwórnia Pumpernikla" wyspecjalizowała się w produkcji pieczywa żytniego z surowców o dużej zawartości błonnika - tak potrzebnego człowiekowi w dobie wielu chorób cywilizacyjnych - obierając drogę "naturalnej" żywności.